evet her insan farklı işliyor, örneğin artık herkesçe kötü olduğu bilinen omega bakımından yüksek oksidize bitkisel yağları senelerce tüketip sağlık sorunu saç dökülmesi yaşamayan binlerce insan vardır. her insanın metabolik yapısı farklı gıdaları farklı oranlarda tolere eder. kendi üzerimden örnek vereyim bir ara günde 1, litre tam yağlı süt tüketmeme rağmen hiçbir irritasyon ve rahatsızlık yaşamadım, ama japonya gibi milletlerde insanlar laktoza karşı hemen tepki verebiliyor. bu önceki nesillerin beslenmesinin bizim gıda toleransımız üzerindeki etkisini gösteriyor diye düşünüyorum. mesela ben onların yediği kadar karbonhidrat tüketsem şimdiye insülin direnci ve diyabet bile yaşayabilirdim. kısacası herkes farklıdır, kişisel deneyim değerlidir.